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最終更新日 ：
2012年07月22日
ドイツワイン
ドイツは、その地理的要件から、葡萄の栽培が南部の地方に限られる。この地は葡萄の生育できる北限とされ、主にフランスやオーストリアに近いライン川沿いでワインが生産されている。 主なアペラシオンとしては、ライン川に面した「ラインガウ」や「ラインヘッセン」、ライン川の支流であるモーゼル、ザール、ルーヴァーの3つの川の流域にまたがる「モーゼル＝ザール＝ルーヴァー」(Mosel-Saar-Ruwer) が知られている。
ドイツで造られるワインは、圧倒的に白ワインが多い。その厳しい気象条件のために、黒葡萄は十分に色付くことができず、数少ない赤ワインも、気候に恵まれた地域のものと比べると、より色が薄い。
ドイツ・ワインの公的分類
クヴァリテーツヴァイン・ミット・プレディカート (Qualitatswein mit Pradikat、QmP)
ドイツ・ワインの公的分類は、他の国と比べるとやや特殊であり、この「肩書き付き上質ワイン」はその最高位にあたり、以下の6つの「肩書き」（Pradikat）があるが、「アイスヴァイン」を除いて、原料葡萄果汁の糖度によって分けられる。
カビネット (Kabinett) =
QmPの中では最も糖度の低い葡萄から作られる。
シュペトレーゼ (Spatlese)
= これは「遅摘み」の意味で、カビネットよりも一段、原料果汁の糖度が高い。
アウスレーゼ (Auslese)
= シュペトレーゼよりも、さらに一段、糖度の高い原料で造られる。
ベーレンアウスレーゼ (Beerenauslese、BA)
= 稀に貴腐ワインとなる。甘口なものが多いが、流通量はそれほど多くはない。
トロッケンベーレンアウスレーゼ (Trockenbeerenauslese、TBA)
= 名称は「乾いた果粒を選り摘んだ」という意味であり、暗に「貴腐化」を指しているが、必ずしも貴腐ワインではない。たいていの葡萄品種は、貴腐の影響なくしてこの域の糖度に達することはできないと言われているが、ごく限られた品種、例えば オルテガ(Ortega) などでは、比較的容易に満たすことができる。
アイスヴァイン
樹になったまま、自然に凍結した状態の果実から造られる。
クヴァリテーツヴァイン・ベシュティムター・アンバウゲビート (Qualitatswein bestimmter Anbaugebiet、QbA)
単に「クヴァリテーツヴァイン」(Qualitatswein)と呼ばれる。QmPでは認められない、補糖を行うことができる。
ラントヴァイン (Landwein)
1982年に設けられた分類で、「地酒」的な存在である。
ターフェルヴァイン (Tafelwein)
日常消費用のワインで、ドイツ産のワインを使用しなくとも名乗ることができる。ドイツ産のものは、「ドイチャー・ターフェルヴァイン」(Deutscher Tafelwein) と呼ばれる。
ドイツワインの主な生産地帯
アール
主にシュペートブルグンダーを使用し、軽めだが芳香に富む赤を産する。
モーゼル・ザール・ルーヴァー
モーゼル川沿岸やザール川の沿岸の地域。構成のしっかりしたワインが多い。有名な畑シャルツホーフベルガーなどを含む。
ラインガウ
ライン川の沿岸。華やかなワインが多い。著名な畑ヨハニスベルガーなどを含む。
ラインヘッセン
ラインガウの南側の比較的広い地域。多様なワインを産しているが、地域的にはラインガウよりも格下とみなされることが多い。
ナーエ
ラインヘッセンの西に位置する。リースリング主体。
プファルツ
ラインヘッセンよりさらに南の地域。リースリング主体。
バーデン
ドイツ南部、バーデン地方の全域。多様なワインを産しており、比較的温暖なためドイツ土着品種以外の栽培も多い。
フランケン
ビュルツブルク周辺の広い地域。主にジルヴァーナを使用したワインを産する。有名なシュタインがある。
ヴュルテンベルク
レンベルガーなどを使用した赤ワインの多い産地である。
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